Este vino nace en la sierra del Ordal, de la mano de nuestras cepas viejas de xarel·lo. Es un vino criado en bota, estructurado, honesto, fresco y con una sensibilidad pronunciada.
Principia mathematica 2023
929,00$Precio
Variedad : Xarel.lo
Fermentación alcohólica en barricas de 228 l i de 700 l, todas 100% de madera francesa, exactamente de Tronçais, Allier i Nevers. Barricas / toneles de 3 años de secado, lo que significa la calidad más alta que hay. Crianza de 9 meses, 2/3 del vino en madera y 1/3 en depósito de inoxidable sobre lías finas. Sin bâtonage . Con levaduras y bacterias indígenas.Desde hace unos 4 años hace la fermentación maloláctica con las bacterias que proceden del viñedo (algo inusual en Catalunya)
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